Jedes Jahr im Spätsommer quellen die Kirschbäume über – die rote, köstliche, knackige Pracht ist ein Fest für die Sinne. Ob Sauerkirschen wie die Schattenmorelle oder Süßkirschen wie die Regina; es stellt sich alljährlich die Frage, wie du die kleinen roten Vitaminbomben haltbar machen kannst. Mit den besten Hausmitteln und Tipps von HelloFresh gelingt das ganz einfach. So ist Kirschen einzufrieren eine beliebte und bewährte Methode. Damit hast du die leckeren Früchte zu jeder Saison fertig zum Weiterverarbeiten zur Hand.
Neben dem Einfrieren von Kirschen gibt es weitere Methoden, die du ausprobieren kannst. Es gilt: Probieren geht über Studieren. Schau einfach, welche Art der Haltbarmachung dir am besten liegt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Kirschen einwecken
Für Smoothies, Desserts oder zum Backen – Kirschen einzuwecken trägt das Sommerfeeling durch das ganze Jahr!
– Kirschen vorbereiten: Zuerst solltest du die Kirschen gründlich waschen und nach Bedarf entsteinen.
– Gläser sterilisieren: Einmachgläser und Deckel gründlich reinigen und in kochendem Wasser sterilisieren
– Kirschen einfüllen: Fülle die Kirschen bis etwa 2 Zentimeter unter den Rand in die sterilen Gläser.
– Zuckerwasser herstellen: Koche einen Sirup aus Wasser und Zucker auf (z. B. 100 Gramm Zucker auf 1 Liter Wasser).
– Zuckerwasser aufgießen: Gieße den heißen Sirup über die Kirschen, bis sie bedeckt sind, und lass am oberen Rand etwa 1 cm frei.
– Gläser verschließen: Wische die Glasränder ab und verschließe sie fest mit den sterilisierten Deckeln.
– Kirschen im Wasserbad einwecken: Stelle die Gläser in einen Topf mit Wasser (das Wasser sollte die Gläser mindestens zur Hälfte bedecken). Koche die Gläser je nach Größe und Rezept etwa 25 bis 30 Minuten ein.
– Gläser abkühlen lassen: Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie auf einem Küchentuch abkühlen. Prüfe nach dem Abkühlen, ob die Deckel fest verschlossen sind.
– Lagern: Bewahre die eingemachten Kirschen an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sie sind so mehrere Monate haltbar.
Kirschen trocknen
Getrocknete Kirschen eignen sich besonders gut als Snack, für Müsli und zum Backen.
– Kirschen vorbereiten: Wasche die Kirschen gründlich und entkerne sie. Halbiere die Kirschen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
– Kirschen auslegen: Lege die halbierten Kirschen mit der Schnittseite nach oben auf die Gitter des Dörrautomaten oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass die Kirschen sich nicht berühren.
– Trocknen im Dörrautomaten: Stelle den Dörrautomaten auf eine Temperatur von etwa 50 bis 60 °C ein. Trockne die Kirschen für 12 bis 24 Stunden, je nach gewünschter Trockenheit. Kontrolliere regelmäßig, ob die Kirschen vollständig getrocknet sind.
– Trocknen im Backofen: Alternativ kannst du die Kirschen im Backofen bei 50 bis 60 °C trocknen. Lass die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Der Trocknungsprozess dauert etwa 10 bis 20 Stunden. Wende die Kirschen gelegentlich, um gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
– Abkühlen lassen: Lasse die getrockneten Kirschen vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.
– Lagern: Bewahre die getrockneten Kirschen in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleiben sie mehrere Monate haltbar.
Kirschmarmelade
Der Klassiker unter den Methoden zur Haltbarmachung von Kirschen: das Kochen von Kirschmarmelade!
– Kirschen vorbereiten: Wasche, entkerne und zerkleinere die Kirschen nach Belieben.
– Zucker abmessen: Verwende ein 1:1-Verhältnis von Kirschen und Zucker. Nutze am besten Gelierzucker und folge der Packungsanleitung.
– Kirschen und Zucker mischen: Kirschen und Zucker in einem großen Topf mischen und kurz stehen lassen.
– Aufkochen: Lass die Masse unter Rühren langsam aufkochen und 10 bis 15 Minuten sprudelnd kochen, bis die Marmelade eindickt.
– Gelierprobe machen: Du gibst einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller zum Prüfen; wird sie fest, ist sie fertig.
– Marmelade abfüllen: Die heiße Marmelade füllst du in sterilisierte Gläser, bevor du die Deckel fest verschließt und die Gläser kurz auf den Kopf stellst.
– Abkühlen und lagern: Es ist wichtig, die Gläser richtig herum abkühlen zu lassen und sie an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern.